دراسة مغربية تكشف أصنافا من الفول بخصائص واعدة للصناعات الغذائية
— Hespress
كشفت دراسة علمية مغربية عن خصائص واعدة لبروتينات مستخلصة من ثمانية أصناف من الفول المزروع بالمملكة، بعدما أظهرت التحاليل قدرة بعض هذه الأصناف على الاحتفاظ بالماء والزيت وتكوين الرغوة والمستحلبات، وهي خصائص تتيح إمكانات لتطوير مكونات نباتية تدخل في الصناعات الغذائية، خصوصا منتجات المخابز والمشروبات و